האליירה
האליירה היא סוג של נקניק פורטוגזי, העשוי מבשרים (בדרך כלל חזיר, עגל, ברווז, עוף, שליו או ארנב) ולחם.
למרות שאליירה נגזר מהמילה 'אליו' (שום) ובעבר שימש לתיאור כל נקניק שתובל בו, לא כל האליירות כיום מכילות שום, למרות שהוא עדיין מרכיב נפוץ.
סוג הנקניק שנודע כ"אליירה" הומצא על ידי יהודי פורטוגל, הידועים גם כיהודים ספרדים, אשר ב-1497 ניתנה להם הבחירה בין גירוש מהמדינה או המרת דתם לנצרות. אותם אנוסים שנשארו ושמרו בסתר על אמונתם נמנעו מאכילת חזיר, האסור ביהדות; דבר זה העמיד אותם בסיכון להיות מזוהים בכך שלא תלו נקניקים, שמסורתית נעשו מחזיר, בבתי העישון (פומיירוס) שלהם. כדרך להימנע ממשיכת תשומת לב של האינקוויזיציה הפורטוגזית, או באזורים כפריים, של הנוצרים הפורטוגזים, הם החלו להכין נקניקים מבשרים אחרים כמו עופות וציד, מעורבבים עם לחם למרקם.
עם הזמן, האליירה התפשטה לשאר האוכלוסייה והפכה לדוגמה למטבח הפורטוגזי הטיפוסי, אם כי כיום הכנתה כבר לא מונחית באופן קפדני על פי כללי הכשרות היהודיים.
האליירות היו מסורתית נצלות על גריל או בתנור ומוגשות עם ירקות מבושלים. כיום הן לעתים קרובות מטוגנות ומוגשות בליווי צ'יפס וביצת עין. הן לעתים קרובות אחד הפריטים הזולים ביותר בתפריטי מסעדות, אם כי אלו העשויות מציד יכולות להיות יקרות.
למרות שהאליירות מזוהות באופן טיפוסי עם העיר מירנדלה (Mirandela), גם אזורי ביירה אלטה (Beira Alta) וטראס-אוס-מונטס (Trás-os-Montes) מפורסמים באליירות שלהם.
זנים בעלי הגנת ציון גיאוגרפי מוגן (PGI) כוללים את אליירה דה וינייש (Alheira de Vinhais) ואליירה דה ברוסו-מונטלגרה (Alheira de Barroso-Montalegre).
