כדורי בקלה / בייגני בקלה
האקרס, בייגני בקלה, בולינוס דה בקלהאו או פסטאיש דה בקלהאו הם מאכלים מיוחדים שניתן למצוא באזורי הים התיכון.
הם מאוד פופולריים בצרפת, פורטוגל, אנגולה וברזיל. הם מהווים חטיף מאוד מוערך במסעדות ובמרתפי היין של פורטוגל. במרכז ובדרום פורטוגל, הם נקראים פסטאיש דה בקלהאו. בעוד שבצפון, הם ידועים בשם בולינוס דה בקלהאו.
היסטוריה: אחד המתכונים הרשמיים הראשונים לקרוקטים בקלה הוא זה של ז'אן-בפטיסט רבול שפורסם ב-1897 ב-"המבשלת הפרובנסלית". במתכון זה, הבקלה המומלח ומפורר מעורבב עם מחית תפוחי אדמה וביצים, ונוצרים כדורים שמטוגנים. בפורטוגל רק ב-1904 הופיע המתכון של בולינוס דה בקלהאו בפעם הראשונה, בספר בשם "מדריך למטבח ולשולחן", שנכתב על ידי קרלוס בנדיירה דה מלו, קצין בצבא הפורטוגזי, תחת שם העט קרלוס בנטו דה מאיה.
בברזיל, קיימת וריאציה אחרת שנקראת פסטל דה בקלהאו. שם זה תואם לזה המשמש בפורטוגל ובמדינות אפריקה דוברות הפורטוגזית לאקרס דה מורו. עם זאת, שתי המנות שונות מעט. הפסטל דה בקלהאו הוא מנה ברזילאית אופיינית הדומה לאמפנדה של אמריקה הלטינית. היא מורכבת מבצק ממולא בבקלה שאותו מטגנים לאחר מכן. וריאציה זו מקורה במתכון שהומצא על ידי מהגרים פורטוגזים שהתיישבו בסאו פאולו, בהוקה בר, הממוקם בשוק העירוני של סאו פאולו.
